Fischpräparationen von
Anja Kempf

aktueller
offizieller
deutscher
Wels-Rekord

ein
Bericht von
Holger Wulf

Angelfreund Mario Iselin stellen seit drei Jahren gezielt den Rhein-Wallern nach. Mit Erfolg: Etliche Waller um die 1,5 Meter und sogar zwei Albino-Welse von 90 und 140 Zentimetern konnten Kempf und Iselin landen.

Dass die Giganten nur im Ausland gefangen werden, ist jetzt endgültig widerlegt. Denn der diesen Sommer gefangene neue spanische Rekord-Wels ist gerade 6 Pfund schwerer als der Fisch, den Kempf erfolgreich aus dem Rhein drillte. Interessant ist noch, dass der Rekord-Fisch auch die charakteristischen Kennzeichen des Rhein-Welses aufzeigt. Nämlich extrem kurze Barteln. Bei diesem Exemplar waren sie knapp zehn Zentimeter lang.

Mit welchem Gerät gehen Sie auf Wels?

Meine Rute ist eine Hypron 250 XS von DAM, Länge 2,70 Meter. Auf der Daiwa Example-Rolle habe ich zirka 250 Meter Mega Power Line in einer Stärke von 0,40 Millimeter. An Ködern haben wir schon eine Menge probiert, Gummifische, Blinker und natürliche Köder. An diesem Tag hatte ich einen 45 Gramm schweren Effzett-Blinker in den Farben silber/rot dran.

Wie lang hat der Drill insgesamt gedauert?

Eine Dreiviertel-Stunde. Wenn man so einen Drill auf Video anschaut, sieht alles ganz einfach aus. Aber in Wirklichkeit kostet er eine ungeheure Kraft.

Nein, bei der Länge hätten wir auf 60 bis 70 Kilo getippt. Als die erste Waage 84 Kilo anzeigte dachten wir, das kann doch nicht sein. Wir riefen dann Fisherman's Partner in Speyer an, die mit einer anderen Waage kamen. Die zeigte wieder 84 Kilo. Daraufhin sind wir zu Olivier Portrat - der Wels hatte inzwischen schon viel Blut und Schleim verloren. Olivier hat dann offiziell gewogen: 82 Kilo, 164 Pfund! Da wurde uns bewusst, dass wir den neuen deutschen Rekord-Wels gefangen haben.

Olivier Portrat stellt dem Waller auf der ganzen Welt nach. Er ist unser Experte, wenn es um Europas größten Süsswasserfisch geht. Als er den Anruf von Thomas Kempf und Mario Iselin mit der Meldung des Rekord-Fisches erhielt, traute er der Sache erst nicht so recht. "Wir beweisen es dir", meinten die beiden, packten den Fisch ins Auto und fuhren zu Olivier. BLINKER: Olivier, der Fisch ist ungewöhnlich kurz für sein Gewicht, oder? Olivier Portrat: Ja, das ist ungewöhnlich, kommt aber hin und wieder vor. In Spanien stand lange Zeit ein Wels an der Spitze, der bei 156 Pfund ganze 2,09 Meter lang war. Es hängt halt davon ab, wie der Fisch gebaut ist. Und der Waller von Thomas Kempf ist geradezu monströs fett. Das ist der fetteste Wels, der mir je zu Gesicht gekommen ist. Schon am Schädel sitzen Fett-Wülste, er geht direkt hinter den Augen richtig hoch. Ich habe eine Höhe von 60 Zentimetern gemessen. Der Fisch ist einfach ganz toll gebaut! Es bestehen also keine Zweifel am Rekord? Nein, absolut nicht. Wir haben mehrere Waagen benutzt. Ich habe den Magensack und die Bauchhöhle auf hineingelegte Gewichte kontrolliert, es waren keine vorhanden.Der Magensack war ganz leer, lediglich das Herz des Wallers war bei dem Herzstich durch die Angler hineingeraten. Der Wels muss seine

vorherige Beute bereits ausgewürgt haben. Zudem war der Schleim schon ab, und der Fisch war nach dem Herzstich schon komplett ausgeblutet. Als er frisch aus dem Wasser kam, hatte er bestimmt 84 bis 85 Kilo. Ich habe die Länge seitlich am Boden gemessen. Wenn wir, was viele Angler tun, das Maßband über den Fisch gelegt hätten, wären durch die Krümmung sicherlich noch zehn Zentimeter hinzugekommen.

Also ganz einfach:

"Herzlichen Glückwunsch und Petri Heil an Thomas Kempf !"

Sehr geehrter Herr Kempf,

diesen Glückwünschen schließen wir uns als Firma Kempf natürlich auch gerne an, nachfolgend die Fotos welche bei der Übergabe Ihres Fisches entstanden sind .

Für alle nicht-dabei-gewesenen:

Diese Übergabe fing sehr lustig an .......
und wollte nicht aufhören.

Der Traum-Waller wurde eigens in seiner Truhe + LKW zum Übergabepunkt gebracht .....noch gibt es lachende Gesichter !!!

Truhe aus LKW und ?.... geht nicht !

Der Rekord-Waller ist in seiner eigenen Truhe festgefroren !

oben: die ganze Waller-Haut in einer                     Plastiktüte

unten: Zeichnung vom ganzen Waller

Dieses Wallerrezept hat eine nette Vorgeschichte:

Wie Sie ja wissen, wird bei uns alles Fisch-Fleisch verzehrt bzw.
wir geben es an Freunde, die daraus auch etwas Schönes zaubern
oder Sie erhalten Ihr Fleisch zurück.
Nur mit diesem Riesen-Waller wußte ich nicht so recht etwas anzufangen
- auf einer Messe fragte ich dann Waller-Kalle um Rat und
er sagte spontan: das hängt vom Gewässer ab, so sicher
ist das nicht zu sagen, ob dieser Riese wirklich schmeckt, aber Du kannst
das ganz einfach ausprobieren, indem Du richtig großzügig das Fett
abschneidest und einmal das schiere Fleisch zubereitest. Wenn es
muffelt, na schade, aber wenn es schmeckt, hast Du von einem 85 kg
schweren Waller das Fleisch für eine Riesen-Party !

Also hier nun mein Anja-Kempf-85 kg-Waller-Spezialrezept:
(er hat nicht gemuffelt, sondern auch ohne Gewürze als Test wunderbar geschmeckt !)

es sollten unbedingt dabei sein:

Möhrchen, Brokkoli, Zwiebeln, Pilze, Knoblauch, wer mag, noch Tomaten, Wein, saure + süße Sahne, na, und natürlich der gefangene Waller, Gewürze nach Belieben (auf jeden Fall aber Oregano + Basilikum !)

Zubereitung:

• Mörchen säubern, vierteln, dünsten
• Brokolie abwaschen, etwas zerschneiden und dünsten
• Pilze schneiden und anbraten, dann Deckel drauf und dünsten (+ Schmortomate, wer mag)
• Soße: Zwiebeln kleinschneiden, etwas salzen und anbraten + Knofizehen auspressen, mit nem großzügigen Schlückchen Wein abschrecken, saure + süße Sahne dazugeben, etwas köcheln lassen und dann noch gut mit Oregano abschmecken.
• Waller-Filets abgedeckt in der Mikro langsam garen ( so ca.10 min. )
• fertig !

Spontan festgestellt:

Zubereitungszeit: mit Vorarbeit 3/4 Stunde

Ein Glück, daß ich Waller-Kalle gefragt habe, sonst hätte ich nie einen solchen Gaumenschmaus erlebt ! Mir war nicht klar, wie lecker Waller schmecken kann !!!

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KEMPF Präparationstechnik Int.
Anja Kempf, Fischpräparate
27572 Bremerhaven
0471 - 77382